TOMBET
(Font: Gastronomía de l’Alcalatén, amb textos recopilats per Amadeu Porcar, Mª Rosa Fortanet i Enrique M. Salvador)
Ingredients:
- Carn de cabrit o de corder (½ quilo per persona)
- Oli d’oliva (un got menut)
- Sal, safrà (per cada quilo de carn, una paperina de safrà)
- Alls (2 alls per cada quilo)
Elaboració:
En una olla, fregirem la carn salada i a trossets. Li donarem dos voltes i afegirem aigua calenta fisn que arribe a la meitat de la carn. Una vegada comence a bollir, afegirem el safrà i continuarem remenejant la carn fins a que estiga molt feta i, 10 minuts abans d’apagar el foc, afegirem una picadeta d’alls.